众所周知，金鱼是一种观赏性动物。
囿于一方水池，别人喂什么就吃什么，记忆只有七秒。
但莫干山的这尾“金鱼”，却截然相反。
从未画地为牢
「金鱼妈妈」是莫干山的一家餐厅，最初是金鱼小姐姐的妈妈开的，至今已20多个年头。
山里人靠山吃山，山野为本。
土生土长的竹林走地鸡和土猪，游曳在莫干山泉脚下水库里的鱼，漫山遍野竹林间的毛竹笋尖尖儿，江南路边随处可见的野菜，村里人自植的松茸、虫草……
橘生淮南方为橘，有些东西，只有在莫干山这一方山水生长而来，才有「莫干味道」。
所以食材一环，他们从未变过。
但就像危楼要修，腐肉要扔，毛毛虫要破茧才成蝶。
这一道道山中土菜，总要用力挣破土的外衣，才能让人眼前一亮。
金鱼妈妈做的更多的，是这件事。
在食材与菜品不变的前提下，以更新潮的方法来呈现。他们把这种新菜式，称为「山野菜」。
一成不变终将被时代淘汰，而山间珍馐也不应因“代沟”而被逐渐遗弃。
坚守本心，保证美味，只要有人愿意来尝一尝这山野之菜，谁还没点信心能用味道把人留住？
吃，应该讲究
讲究，就是我们现在所谓的仪式感。
随性而为是风格，井井有条也是认真对待生活的一种方式。
认真挑选食材，认真烹制，认真品尝。
「松茸虫草鸡汤」
这是「金鱼妈妈」三家门店必推的一道菜。
只用10月以上的散养走地鸡，饮山中泉水啄竹林虫草，浑身油脂少而肉自带香气。
再配上莫干山竹林间的褐松茸和虫草，文火慢炖，鸡血吊鲜，肉酥而不柴，汤更是鲜美无比。（小莫才不会说自己喝了好多碗
「家烧毛笋干」
笋是莫干山最常见的东西，可以拿来做很多很多菜。
他们春天采集，晒成笋干，就可以保存四季，吃满一年。虽然及不上鲜笋的清甜，却多了一番醇厚的滋味。
所以炖菜成了笋干最常见的做法之一。
每每想吃时，就提前一晚上用水泡发，与肉一起久炖。
被时间怠慢后的笋干以后来居上之力，吸满更多的肉香与酱汁，软而不烂，越炖越入味。
「河蟹鱼头锅」
鱼头用的是莫干山当地常见的水库鱼，大且肉多，肉质细嫩。再放入河蟹、河虾、海鲜菇等大火至沸，改文火慢熬，将河鲜与菌类的双重鲜美发挥到最大。
上菜时，锅下会一直以小火热着。所以就算吃得很慢，也不必担心其他的会变凉～
「来一碗土猪肉」 「肉沫老豆腐」
「妈妈烧水库鱼」 「石耳炒鸡蛋」
「山野时蔬」 「养颜桃胶露」
一道道取之山野，报以食客的菜在金鱼妈妈的无心插柳下越做越大。
「金鱼妈妈办公室」
现在，金鱼妈妈已经有三家门店啦！
还有一个全新升级的办公总部～这环境也太香了叭！某莫在线申请进驻办公
「金鱼妈妈庾村店」
庾村店👆是菜品最齐全的，想要吃遍他们家所有美味的，请首选这家😆
「金鱼妈妈青草荡店」
莫干山风景区内的门店👆则相当于庾村店的精华版。经典菜品不会缺，其他的会少一些，毕竟运输不便。
但即使如此，这家店人气依旧火爆。
怪只怪风景太美，谁都想就着这山风清野吃饭下菜～
「金鱼妈妈自行车店」
自行车店之前是工业风的环境。但据金鱼小姐姐透露，现在正在升级成温暖清新风～这样才和我们山野菜更搭嘛！
这家店的菜品更加精致且新式哦～爱拍照、会拍照
记忆是要代代相传的东西
人类关于美食的记忆线是很长的。
从茹毛饮血，到创造出独属于某片土地的风味，再一代代传承，流淌进每个人的血液里。根本不需要刻意去铭记，随时都能被唤醒。
「金鱼妈妈」做的，就是莫干山这片山野之间的味道。
或许菜和店都会升级，但品质和味道不会变。
或许游子会走出大山，但归来的脚步不会变。
愿你阅尽千帆，仍能在这里尝到那抹心心念念的味道。
餐厅信息
■ 金鱼妈妈｜青草荡店
地址：莫干山风景区623号大坑景区下方
联系电话：0572-8838506
■ 金鱼妈妈｜庾村店
地址：莫干山镇庾信北街39号
联系电话：0572-8026177
■ 金鱼妈妈｜自行车主题餐厅
地址：莫干山镇黄郛西路48号
联系电话：0572-8230977