“我以为重庆火锅在莫干山不会有市场，但现在我发现，我错了，错得很离谱。”
王俊开始时这样说道。
小莫第一反应是一个大大的问号❓
是吃货们的心不够虔诚，还是口水流得不够到位，给你造成了这样的错觉？
只要是美味，在哪里都是有市场的好吗😋
王俊来自重庆，此前已在饮食行业深耕十年，但说做起火锅，却又多了一份契机与浪漫。
他曾经一人一车一锅，潇洒地自驾去了云南。每每短暂停留，就会拿出后备箱的锅，和那里的人来一顿火锅之交。
开始，他用的是买来的火锅底料。但总觉得和重庆老火锅的味道还差了那么点意思。
于是，一双手👐又痒了起来。
完全没有师傅，全凭自己对于火锅的尊重与热爱，再加上骨子里那股不服输的韧劲儿，在无数次的尝试和调整中，生生复原出了自己记忆中的重庆老火锅的味道，也将重庆的饮食文化一路带给了很多很多人。
而这一次，他又带着他的重庆火锅来到了莫干山，来到了课间度假酒店。
课间度假酒店
重庆老火锅“三绝”
第一绝：底料绝
首先，课间提供的火锅底料都是王俊亲自现炒的。
气味浓郁的上等牛油、色红肉厚的重庆特产石柱红辣椒、醇麻芳香的四川的茂汶花椒，再加上王俊从数十次失败中淬炼而来的手感与力道，经过耐心翻炒和搅拌，做出来的底料香味持久，辣而不燥，油而不腻。
汤底是莫干山山泉水冲泡的莫干黄芽，解腻降火。麻麻再也不怕我吃火锅上火啦！
同时还特意放入了本地造的酒酿，增鲜去腥。回味时会有一丢丢的甜味呐！
用砂锅来煮，多久都不用加水哦～
小莫这回算是真正尝到了什么叫越煮越香，越煮越辣，美滋滋😬😬😬
第二绝：食材绝
最让小莫印象深刻的的是九尺鹅肠，比鸭肠更宽更厚些，鲜美爽脆，口感和味道真的一级棒👍！
据说在川内是远近闻名。多少老饕们为之着迷，不管再远都想着要跑去“来一口”。原谅某没见过世面的莫
不过所谓“九尺”并非真的有九尺长，而是原产地来自于四川九尺镇。
课间的鹅肠，正是从那里冰镇空运而来。
（但其实真的很长很长……）
毛肚我们常说要“七上八下”，讲究的是越短越香，越新鲜越脆。
当你饥肠辘辘时，它是最快能满足你迫不及待的口腹之欲的存在！
黄喉可以快煮，但也耐久煮，即使熟后翻腾，也仍能保持爽脆的口感哦～
王俊还特地腌制了两种口味的牛肉，一种是香菜，一种是剁椒。
都是小莫的心头好😆，小孩子才做选择，成年人都是一起暴风吸入！
毛肚、黄喉、鸭肠和血旺之类的内脏曾是富人们弃如敝履的食物，现在却是重庆火锅里不必可少的食材。
要不怎么说中国人会吃？
再“不济”的东西都能被做成珍馐美味，再“不济”的生活也能因为吃而变得风生水起。
第三绝：酥肉绝
王俊亲手炸的酥肉，小莫必须要单独拎出来夸一下！
这是他“牺牲”了好几头的上等猪后才摸索出的一道独门秘技。
在重庆，他的酥肉店早已小有名气。
刚起锅的酥肉色泽金黄，香气扑鼻（小莫真的在他端上来之前就闻到了香味！）。
外皮香酥脆，里面的肉却保持了鲜嫩多汁的口感。
一口咬开，若隐若现的花椒藏在酥皮里，初始时更多地被肉地香气吸引了味觉，但嚼碎后又有微微的麻回味过来，成为点睛之笔。
三大碗酥肉每次刚上桌就被一群人席卷一空，基本等不到烫火锅的时候……
对重庆人来说，火锅就是他们生活的一部分，了解了重庆火锅，你才有可能了解重庆人。
火锅的鲜香麻辣，就像是豪爽热情的重庆人，他们都天生自带一种亲切感。
每当锅里的红油汩汩沸腾，熏红了脸，吃热了肚子，人与人之间的坚冰也就化了。
兴起的时候，有什么不能说的呢？
羞于启齿的暧昧欢喜，难与人说的理想抱负，无意之间的记恨隔阂……
说出来，就是相互接纳的第一步。
但如果重庆太远，那就来莫干山吧。
这里有草坪，有花田，有露台，还有更多的位置等你来挑～
只要你想吃，火锅➕风景一起安排！
在天地之间，来一场酣畅淋漓的火锅之约。
初冬的凉风恰好吹散脸上的酡红，深秋时摘下的桂花泡成清茶，掩下喉间时而上涌的热辣。
谈笑间，几个小时倏忽而过，火锅却从未冷却。
这或许就是它的魅力所在。
永远热气腾腾，永远包罗万象。
餐厅信息
地址：德清县莫干山镇筏头村课间度假酒店
联系电话：18157249131