你见过橙色的月亮么？
倒不是不常见，只是你鲜少抬头。
又或者，即使见到了，也未曾认真辨别过。
月有阴晴圆缺我们都知道。
但你知道昨晚的月亮，是上弦下弦？还是望或朔？
问问自己吧。
多久没有认真望过头顶的这片星空了。
橙月，也是莫干山一家民宿的名字。
橙是温暖的颜色，月是故乡的形状。自从离开家乡，我们才知道乡愁的滋味。
所幸，橙月高悬，可照人温暖归家。
老板阎博士（真·博士）是个东北人，人称老阎。对他而言，乡愁就是在南方吃不到的酸菜。
思念之下，他开始张罗着自己做酸菜火锅。
虽然不似重庆火锅知名，但当他在莫干山间支起了锅，邀请好友或民宿客人品尝时，却意外收获了不少好评。
直到现在，冬天谁要是想吃火锅，莫干山的推荐清单里，必然有橙月酸菜火锅的一席之地。
东北酸菜
东北的酸菜，光从个头上看就和南方的完全不一样。
大颗大颗的白菜，在秋天时就被大量地买回家，少则几十斤多则上百斤。在即将到来的长久冬季，它几乎无缝地融入了北方人每天的生活之中，成为餐桌必备菜品之一。
制作方法也不难，就是将大白菜码放在缸中，撒上少许盐加入凉开水，再在上面压上一块大石头，等待发酵。
最后完成的酸菜脆嫩咸酸、色泽鲜亮、开胃醒脑，可以拿来炖排骨、裹饺子、炖猪肉粉条、炖白肉炒肉丝……直接凉拌也不是不行。
大约就是我们说的，万物皆可“酸”。
老阎也曾尝试着在莫干山自己做酸菜，最后都以失败告终。因为南方的气候着实不合适。
北方足够的寒冷可以抑制杂菌的繁殖，让乳酸菌独自大展身手，在天时地利人和之下塑造出东北酸菜的独特风味。
酸菜火锅
酸菜火锅虽然不需要炒麻辣底料，但它的酸菜排骨汤底准备一样费时。
排骨是德清土猪的肋排，肉质紧实有嚼劲，切成大块入水炖煮。
酸菜则是从东北直运过来的，先切丝煸炒，然后与排骨一起慢火焖煮，将近两个小时左右。
烫煮的食材就比较常见了。
有牛肉、蟹柳、丸子、菌菇等等，就像是每个人兴起要和朋友搓一顿火锅时，去菜场逛一圈就会买下来的一堆。到家收拾收拾，就是一桌。
然后搓搓手等着朋友来。
有时是铜锅，有时是砂锅，有时还会来个鸳鸯锅，但至少有一半，一定是酸菜锅！
一听见门被推开，火立刻开上，几人围桌入座，一起翘首以盼地等待着汤底煮开的那一刻。
当冒起的热气不再满足于一点点溢出，而是不安分地顶撞起来，发出“登登——”的抗议声响，就此开盖。
那扑面而来的味道，让人禁不住猛吸一口——香！
开吃啦
上来呢得先吃汤底。
酸菜本就解腻，而肋排又中和了一些酸味，汤白而味鲜，咸酸适中。就连小莫这样日常不怎么吃酸的人都觉得完全可以接受呢～
适度的酸味率先打开每个人的味蕾，把人都勾成了一条条馋虫。
不知不觉吃了大半的料，却还是半饱的状态，于是开始迫不及待地往里下其他的食材。
哪个轻烫哪个久煮，全凭喜好。
兴起偷一个别人等待很久的某个东西，结果不慎被发现，就会引发一场世纪“筷”战。
嬉笑怒骂间，火锅又一次沸腾，人和人之间的情谊似乎也又沸腾了一次。
酒足饭饱后抬首，窗上早已氤氲了雾气，两只猫儿依偎着打盹，对面的人还在打打闹闹，而你，在笑着。
大繁至简，大巧不工，是北方人在特殊气候中摸索出的一套自己的生存哲学，并把它反映到了每一道菜中。
而老阎把这样的习性也带到了橙月里。
不论是吃，还是住，他不会说得头头是道。但却会在让人在点滴间自行发现很多惊喜。
或许是民宿里四下私藏的小心思，或许是他隐而不露的冷幽默，甚或是不自觉在这里放松下来的自己。
即使冬季很长，也没必要慌张。
有酸菜，有火锅，有橙月。
有星空，有音乐，有知交。
就可以一起等待春暖花开。