南方今年的冬天，忽快忽慢。一场大雪让莫干山不少地方都冻上了冰碴子，时而却又回升几度，太阳照得暖意融融。
但山里总归要比城市冷一些，尤其是早晚，一个冷风卷过就立刻激得人牙齿直哆嗦。
最幸福的事，就是把自己裹得严严实实，然后一头扎进一个温暖的地方，饱餐一顿。才算是结结实实地赶走了一身的寒气。
遊者餐厅
WINTER WARM
「遊者」是莫干山山里一家民宿的餐厅，全名叫做莫干山客堂间温泉度假酒店。
有温泉的民宿，在冬天是个听起来就很温暖的地方吧。
当然事实上也是的。
图 01-客堂间一楼——遊者餐厅
餐厅位于客堂间一号楼的一层，举目皆是暖黄色的日式榻榻米座位，和敞亮的落地玻璃床。
窗外的风仍在呼啸，树木飘摇。但里面却暖洋洋的。
认真地脱下鞋子摆放到一边，挑选一个位置坐下，双脚在触到桌下地板的那一刻，瞬间就被拯救了。
脱下外套，卸去一身累赘，好整以暇地等待一场冬日里特有的暖食盛宴。
山海盛宴
WINTER WARM
「遊者」将自己的菜系称之为“山海经”。
山自然是莫干山，海则是洞头渔村依赖而生的东海。
莫干山的山间是四季常青的竹，和绵延起伏的地势。这里虽然原生的食材不多，但长成的每一样，都是难得的“山珍”。
而洞头作为浙江第二大渔场，海鲜绝对是当地说一不二的招牌。数不清的贝类、鱼类、藻类……应时而生，应季而食。可谓是真正的“海味”。
这一次的宴会，菜单是由遊者老板胡总亲手书写。言辞恳切，仿佛还没吃，就已经感受到了诚意。
相较于程式化的一切，这里的所有细节都显得温暖而真诚。
图 02-手写菜单
冬天虽冷却仍易上火，脾虚愈盛。
一碗暖胃的新市羊汤着实再合适不过。
新市的湖羊肉质细腻，口感鲜嫩，不比山羊有较大的腥膻味。而且湖羊肉高蛋白低脂肪，易发胖体质也不用怕！
图 03-清炖羊肉汤
不大不小的瓷盅盛了满满的一碗羊汤，清澈暖黄的汤底几乎能直接看到盅底。
羊肉被炖得酥香软糯。鲜香之余还有满口清甜，简直打破了小莫长年对羊肉的认知！
熬制时还特意放入了枸杞、白术和红枣，中和了羊肉的燥，做到了补而不峻，可健脾补气，滋补活血。
图 04-蒸黄鱼
清蒸黄鱼也是一抢而空。
早上刚从洞头速运而来，刚抵达时还在活蹦乱跳。最简单的清蒸将它原始的鲜味体现得淋漓尽致。
夹起时要小心翼翼，成功放到自己的碗里后才敢大快朵颐。
筷子轻轻一戳鱼身，鱼肉便如同白玉片般瓣瓣分离，口感鲜滑细嫩，对于爱吃鱼的小莫来说，真是无法抵御的存在。
图 05-蟹粉金条
蟹粉金条也是小莫的心头好之一。
江南人爱吃蟹粉，尤其是沪上。阿姨们仔细地把蟹黄、蟹膏、蟹肉一点点亲手剔出来，用猪油炒制。
不仅味道醇正，还能延长保存时间，让人即使在过了蟹季的时候，还能吃到心心念念的那一口。
刚起锅的油条还在一旁冒着热气，上手扒时还会不小心烫到手。
但为了赶紧吃到这美味，谁还在意这些有的没的。赶紧舀起满满一勺蟹粉，贪心地将油条的缝隙灌满，然后迫不及待地塞进嘴里。
油条未软还脆，油炸食物特有的香气混着蟹肉、蟹黄、蟹膏多种蟹的精华，一口爆浆，满嘴生香，尽是最贪恋的那口温润与鲜美。
图 06-麦粉茄盒
「遊者」还把北方的茄盒改良成了甜品，破开的茄身往里塞的是豆沙馅儿，外脆里甜，完全让人联想不到那道北方名肴。
干煎带鱼是小莫永远的爱！鱼刺与肉一起变成了香酥脆嫩的口感，让人爱不释口。
饭后再来一方雪梨银耳羹，润肺护肝，清火助消化，最适合不过。
其实客堂间除了「遊者」外，还有一个深夜食堂，平时并不开张。
但如果你来到这里，忽觉相见恨晚，说不定，这里会为你而再次热气腾腾。
每一个忙碌的都市人，
都是身在异乡的「遊者」。
他们穿行于光怪陆离的城市，
灵魂浮沉漂泊。
亲爱的旅人啊，
我不知道你经历过什么，
但我愿意用美食，
成为你触手可及的慰藉。
每当莫干山间白了头，
我可否有再幸见你一面？