春季限定的，不仅是美景，
当然还有美食啦！！！
不要只被莫干山春景迷乱了眼，
吃吃吃才能让人心情更up up～
01 笋豆/笋干花生
春笋，是春季的竹林馈赠给每一个山里人的美食。它鲜嫩爽口，清脆甘甜，无论炒、炖、煮、焖、煨……皆成佳肴。
但小莫今天第一个要推荐的，不是一道菜，而是一种零食：笋干花生、笋豆！
将新鲜的竹笋用水汆过，切掉老的笋根，选取笋较嫩的那部分，切成小块。
一口铁锅，一个灶头，一堆柴火，加入话梅、蜜糖、辣椒等独家配方，用最传统的方式，一边熬制，一边不停地手动翻面，让每根笋都吸饱汤汁。
三四个小时的熬制后，味道都已经充分融合起来。然后推进烘干箱里，锁住那份独特的味道。
最后，笋干和花生或豆子一起变得咸中带甜，还带有一些微微辣，美滋滋～
随便什么时候打开一包笋豆或笋干花生，都会不自觉地一直吃一直吃一直吃……（一直吃的才不会是某莫呢）
02 腌笃鲜
说完零食，自然就回到了笋最绕不过去的一种做法，江南人给它取名为“腌笃鲜”。
“腌”，就是指腌制过的咸肉。
“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）。
“笃”，就是用小火焖的意思。
其中笋和当地农家腌肉是最基础的灵魂，其余的则视情况而定。比如现在我们也会加入千张、莴苣等各种食材，只要不影响风味与口感即可。
一锅成功的腌笃鲜，汤白必然汁浓，肉质酥而不肥，笋的清香吊出肉的鲜咸，却仍保留住自己的脆嫩与甘甜。
春天里，来一盅这样没有任何调料却鲜美无比的汤，也太棒了吧！
03 油焖笋
油焖笋是春笋的另一种常见做法。
笋切段烫煮，再煸炒上色，最后大火收汁。
虽是油焖，但食而不腻。
当一盘色泽红亮，浓油赤酱的油焖笋端上桌，简直不要太下饭！（干饭人们走起！）
04 竹筒饭
说完笋，自然也不能忘了笋长大之后的——竹。
莫干山坐拥翠竹林海，既是风景，亦是最好的食材。
农户们亲自上山砍竹，去田间现采时蔬，再将提前腌制好的腊肉切成平整的小块，与糯米一起搅拌均匀，而后小心翼翼地装进竹筒里。
当竹筒被烘烤至微焦，发出轻微的哔啵声，竹子的清香，裹挟着米饭、腊肉、蔬菜的多种香味，开始似有若无地溢出，把人的馋虫一点点勾起。
烧火的人找准时机，取出竹筒破开。
被压抑许久的香味霎时冲出，试问谁能抵得住？
05 茶熏鸡
莫干山的竹林里，还有一种以口感过人和营养丰富而出名的走地鸡！
而谢霆锋也曾用它，创造了一道十分美味的菜肴——茶熏鸡。
它由谢霆锋与中国烹饪大师李林生先生共同研发，最后作为《十二道锋味》中的压轴硬菜。
选用莫干山山中的竹林走地鸡，先腌后卤，再用莫干山特有的莫干黄芽、以及大米、红糖、玫瑰花等制成的熏料熏制。
黄芽和大米的清香随着蒸汽渗入鸡肉中，而玫瑰和糖则激发出肉自带的甜香。
出锅时，那金黄油亮的鸡皮，酥酥烂烂的鸡肉，光是看两眼就让人忍不住咽口水！
撕下一只鸡腿，咬一大口，口感荤而不腻，肉质鲜美松嫩，还非常有嚼劲哦。
06 各类野菜
俗话说，春来野菜赛人参。春天的莫干山，自然也是野菜的天堂。
相对于一些正餐的食材，它们更像是大自然附赠的惊喜。
马兰头
马兰头可是小莫最喜欢的野菜啦！！！
凉拌的马兰头脆嫩清香，是春日餐桌上绝佳的开胃小菜～
水芹菜
水芹菜常见于河畔湖边，而人们对它的态度则跟香菜类似。有的人心心念念，有的人敬而远之。
爱吃香菜的朋友们，不妨也试试咱们山里的水芹菜呀～
荠菜
荠菜清热凉血，多是炒或凉拌，但是山里人家还喜欢和肉沫或鲜笋剁碎了一起裹紧春卷里，超好吃的！
野菜的做法其实都大同小异，吃的就是一个当季的新鲜，各有各的嫩与鲜，看大家各自喜欢啦～
好啦，胃口就先吊到这。
抓紧时间，
美味正当季，
丝毫不等人～
赶紧来莫干山里
大快朵颐一番吧！