春日食｜尝过这口春笋，才算不辜负春天
“竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。”
鲜味总与季节和时令关联。所谓“尝鲜无不道春笋”，在莫干山，春天的关键词，无外乎一个“笋”字。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市。总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。
伴随着绵绵的春雨，春笋一个劲地往上冒。人们总会想着法儿地去烹饪它。一旦说起莫干山春笋的吃法，每一位山民都能说个数十种，他们做笋，喜欢换着花样，煎炒煨炖，百般佳妙。
腌笃鲜 被称为春鲜第一味，是春日恩物，既有冬的况味，又有春的生发。
这道用时鲜春笋烧出来的煲汤，是莫干山春日餐桌上的最值得期待的一道菜。
“腌”是肉质紧实、肥瘦相间的带皮咸肉，“鲜”是鲜五花或者小排骨，“笃”是江南杭州话，有些人会再配上百叶结，小火慢炖，撒些葱花……笃出浓香的一锅春天味道，汤鲜味美！
油焖笋 是莫干山的一道特色名菜，好吃的油焖笋要好的食材才能做出，那就必须是最鲜最嫩的春笋，剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油七分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖三分钟左右。开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
用最家常的油焖方式可以最大程度衬托出笋的鲜脆度。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。
雪菜春笋 也是莫干山的一道绝佳下饭菜。腌好的雪菜再切得更碎些，去壳的竹笋改刀切片，先焯水，油锅烧热，放油先炒雪菜，再炒笋片，尝尝咸淡，够了就不用搁盐，清新可人的一道菜就成了。
自己制作有难度的话，不妨来莫干山这几家餐厅，无需动手也能品尝到最地道的莫干笋滋味。
莫干山老方家有机餐厅 坐落于莫干山谷之中，由独栋白色玻璃房子和嵌于山间的超大露台组成。招牌菜品东坡肉炖笋干笋干选用莫干高山小年笋，东坡肉选用当地带骨五花肉，搭配在一起口感非常棒!东坡肉既有笋干的口感又带有肉本身的香味，二者相融，非常下饭，不愧为莫干一绝!来到这里，老方家精炖老母鸡汤也千万不要错过，农家散养的老母鸡，鸡肉Q弹，鸡汤原汁原味，香甜可口。
云溪山宴 在莫干山脚，店铺装修和店名一样大气，很适合旅游时候和家人朋友一同品尝。笋切、梅干菜、三鲜汤等等，都是地道的莫干山里风味，颜值与风味俱佳~店里的招牌菜——冬菜蒸笋，味道绝佳~
莫干山白云饭店 隐匿于莫干山竹林深处，远山叠翠， 位于莫干山风景区芦花荡公园中心区。其意义是回归自然，溯本追源，让来到这里的人能暂时抛开忙碌的生活和无尽的烦恼，与大自然重新合为一体，很适合上班族释放压力哦！莫干山白云饭店的咸肉烧竹笋，竹笋很嫩，咸肉恰到好处，放到嘴里的那一刻便有了答案。
小红书 | 岛岛子
来莫干山，这一口春之味千万不要错过哦~