寻觅于山林之间,只为品尝这一口春的味道|百县千碗·德清味道

2023/3/17 11:09:54 文章来源:

1.jpg盛名在外的莫干山,以绿荫如海的竹海、清澈不竭的山泉、四季各异的风光称秀于江南。2.jpg大自然似乎对莫干山格外的慷慨,在万竿青翠的竹海下,馈赠了莫干山鲜美的山林美味——春笋。这个季节最常见的那就当属春笋啦。3.jpg

背靠莫干山竹海的人们,总是变着花样地吃笋,炒、炖、焖、煨,花样百出,卯足了劲,狠狠“折腾”这口鲜~


5.gif6.gif7.gif每当春季来临,便是春笋的主场,细嫩清脆的口感满足食客们对“鲜”的极致追求。以笋入撰,把鲜味栓在胃里~“食过春笋,方知春之味”笋更像是对味蕾与生活的唤醒。春雷小雨过后,笋尖破土而出,这一道新鲜的春笋,是大自然萌发的生命力,也是时令体贴的馈赠。8.jpg莫干山满目嫩青色的竹海,叠叠翠翠,这个时节挖笋正当时。背上小锄头,满足一下内心那颗蠢蠢欲动的小心脏。9.jpg10.gif

春日尝鲜的餐桌上,总是绕不过春笋这一道,清甜鲜嫩的春笋,总能给我们带来惊喜,无论清炒、油焖,还是炖汤都可以是上好的食材,清新脆嫩,荤素百搭,随便一做,都鲜得不行。


11.jpg炖一锅腌笃鲜笋、咸肉或腊肉的香气与精华,清且鲜的汤色,尝一口,如置身于暖阳下,舒服通透。

12.jpg

听着“咕嘟咕嘟”的演奏声,空气中的肉香和笋鲜弥漫开,时间一到,便可以出锅了,奶白色的汤头、嫩黄的笋、嫩粉色的咸肉,喝一口,鲜味十足。


油焖笋,笋的独角大戏,炒一盘油焖笋,酱汁浓郁满是镬气,一道菜就能配一碗白米饭。15.jpg像春笋这类食物,烹饪方法往往是越简单越好,油焖春笋,是道名菜,不知道为什么每当想起东坡先生那句“宁可食无肉,不可居无竹”总会想到“油焖笋”,咸鲜甜香,浓油赤酱是春天的味道了。16.gif

锅热、油宽、火硬,春笋也能释放出其特有的烟火气。再以酱油、白糖烹调翻炒,加水焖煮后,以大火收汁完成。眼看着白白嫩嫩的笋一点点变成诱人颜色,还散发着奇妙的香气,有谁能不咽口水?


其中浓郁的勾魂汤汁更是让人气定神闲地下肚好几碗饭,此刻,我们都是干饭人~


17.jpg

冬菜炒笋这是一道时令菜,腌制的雪菜搭配笋和毛豆,大火翻炒后便成了餐桌上的必备菜肴。18.jpg

“食过春笋,才知春之味。”,不认认真真吃上几顿,那才是枉费春天。19.png

面食烙印在德清人的味蕾基因当中,而在如今五花八门的汤面、拌面、炒面里头,唯独偏爱竹笋。一碗完美的竹笋肉丝面,面滑、汤浓、笋菜爽口~


20.jpg笋将雪菜的酸、肉汤的油统统刮走,取而代之的是抽出两者的鲜美。那味道浓郁鲜香、清爽不腻,一不留神,竟然面尽汤干~

21.png

白灼笋,算是对自然鲜美最大的敬意,同时也是对笋是否鲜嫩的极致考验22.gif

把这口春日的馈赠吞入口中,瞬间就可以体会到清脆与鲜嫩的相互碰撞。再细细品味,清淡平和,喉齿回甘,真的是一场绝妙的美味体验!


23.jpg

除了这些盘中菜,笋还能摇身一变成为让人欲罢不能的小零嘴,笋干豆,莫干山秘制小吃,烘干后的莫干鲜笋搭配饱满小花生,配一盏清茶一定会停不下来~


24.jpg

一杯茶,一包笋干豆的下午显得无比惬意,似乎能带你徜徉林间;寄去给远方的游子,定是能尝出其中的乡味。


25.jpg尝过莫干山的笋,才明白笋的妙处。大自然是偏心的,若非江南的水土,是养不出这么好的笋的,这个春天,快来德清尝一口鲜吧~